為了確保我們的努力取得實(shí)效，就不得不需要事先制定方案，方案是書面計(jì)劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀。

機(jī)關(guān)單位食堂運(yùn)營方案篇一

以黨的xxx十x大xxx精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。

二、 工作設(shè)想

(一) 完善各類制度

1、 加強(qiáng)對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚(yáng)正氣。

2、 進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象

3、 蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

4、 師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

(二) 提高職工整體素質(zhì)

(三) 革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

(四) 高度重視衛(wèi)生安全工作

2、 一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到xxx一天一消毒xxx，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、 防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

6、 加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

機(jī)關(guān)單位食堂運(yùn)營方案篇二

第一條目的與適用范圍

員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為創(chuàng)造一個(gè)整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境，特制定本制度。

第二條制度概要

本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。

第三條管理職責(zé)

1、行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。

2、行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作。

第四條行政部經(jīng)理

1、負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。

第五條后勤主管

1、負(fù)責(zé)對食堂的日常管理；

2、負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

3、負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；

4、負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點(diǎn)；

5、負(fù)責(zé)對各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。

第六條廚師

1、負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃（每三天為一個(gè)周期）；

2、負(fù)責(zé)驗(yàn)收采購人員所采購的物品；

3、負(fù)責(zé)每日對飯菜的具體操作；

4、負(fù)責(zé)每周配合后勤主管提出各類副食購置計(jì)劃；

5、負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。

第七條幫廚

1、負(fù)責(zé)菜品的切洗；

2、負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔；

3、負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

4、協(xié)助廚師作好食堂供餐工作。

第八條清潔員

1、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作；

第九條食堂采購

1、負(fù)責(zé)對食堂物資的采購。

第十條食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)

中餐：元晚餐：元

其中午餐由個(gè)人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費(fèi)提供。

第十一條食堂供餐時(shí)間：

1、中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門12:15就餐）

2、晚餐：17：30——19：00

第十二條食堂人員工作要求：

1、上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。

2、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。

3、食堂工作人員對待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。

4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。

5、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。

6、食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。

第十三條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：

1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

2、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

機(jī)關(guān)單位食堂運(yùn)營方案篇三

五一勞動節(jié)即將來臨，為營造節(jié)日的氣氛，釋放員工壓力，增進(jìn)員工之間的友誼，公司決定舉辦一場勞動節(jié)創(chuàng)意水果拼盤比賽。

讓員工感受到節(jié)日的氣氛，提供一個(gè)互相交流、互動的機(jī)會，體現(xiàn)員工的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，展示各自的創(chuàng)作潛力，感受大家庭的和諧與溫馨。

會議大樓。

xx年x月x日下午x時(shí)(如有變動，另行通知)。

全體員工(共xx個(gè)人，分成xx個(gè)組，每個(gè)組xx人，每組安排一個(gè)組長與副組長)。

創(chuàng)新、公平競爭、重在參與(不鋪張浪費(fèi)、保持環(huán)境衛(wèi)生)。

1.活動場所清場、布場。

2.每組所需的水果蔬菜。

張桌子以及xx個(gè)盤子，每個(gè)桌子上x個(gè)。

把小刀(可以自帶所需刀具)、牙簽、垃圾袋。

5.每組參賽號碼牌、比賽規(guī)則資料、投票卡片、筆(行政部負(fù)責(zé)打印、分發(fā))。

每組所購買水果蔬菜以及工具費(fèi)用規(guī)定在xx元之內(nèi)，總費(fèi)用控制在xx元內(nèi)。(先墊后付)。

比賽共兩場，第一場創(chuàng)意水果拼盤賽，第二場才藝比賽，具體規(guī)則如下：

第一場：xx組團(tuán)隊(duì)各自做出最具有特色、創(chuàng)意的水果拼盤，由每組組長與副組長作為評委在這xx個(gè)作品中選出xx組優(yōu)勝團(tuán)隊(duì)。

第二場：由第一場獲勝的xx組優(yōu)勝團(tuán)隊(duì)派出一名代表表演自己最拿手的才藝節(jié)目，其他xx組未晉級團(tuán)隊(duì)成員作為大眾評委，與其組長投票選出x組獲勝者，最后再由各部門經(jīng)理選出冠軍、亞軍、季軍。

1.參賽選手進(jìn)場，領(lǐng)取號碼牌。

2.主持人講話公布游戲規(guī)則，宣布活動開始。

3.第一場比賽開始。

4.第一場投票環(huán)節(jié)，由各組組長與副組長分別在投票卡片上寫下xx組團(tuán)隊(duì)號碼牌，最后由行政部匯總，得票數(shù)最多的xx組團(tuán)隊(duì)進(jìn)入下一場比賽。

5.公布第一場優(yōu)勝者名單，準(zhǔn)備下一場比賽。

6.第二場才藝比賽開始，每組才藝展示時(shí)間限定5分鐘。

7.第二場投票環(huán)節(jié)，未晉級的xx組團(tuán)隊(duì)成員作為大眾評委，每組成員與其組長共同做出投票決定，由組長寫下x組候選團(tuán)隊(duì)。

8.x組候選團(tuán)拉票環(huán)節(jié)，最后各部門經(jīng)理共同選出冠軍、亞軍、季軍。

9.總經(jīng)理為獲勝者頒獎。

機(jī)關(guān)單位食堂運(yùn)營方案篇四

學(xué)生分餐要求 一、各個(gè)班級選派 5 名學(xué)生分餐，并推選其中一名為組長。

二、分餐員不參加年級部的就餐整隊(duì)，下課后從行李包中取出工作服、帽子、口罩和手套直奔餐廳。工作服挎在右臂的小膀上，領(lǐng)口向外側(cè)，帽子、口罩和手套用左手拿著。

三、分餐員到達(dá)各自就餐樓層以后，穿好工作服，帶上帽子和口罩，到水池上洗手，然后戴好手套，到備餐間外面站隊(duì)。年級部主任檢查后，指揮各個(gè)班級 4 名分餐員進(jìn)入備餐間分餐。另一名分餐員可以先就餐，準(zhǔn)備接替前面的分餐員，負(fù)責(zé)加餐工作，其他分餐員不得提前就餐。

四、分餐員嚴(yán)格遵守分餐規(guī)定，認(rèn)真分餐。分餐時(shí)，飯、菜、湯和稀飯不得拋撒在臺面上和餐車內(nèi)。

五、根據(jù)情況合理分餐，分餐分量適中，做到均勻分餐、無私分餐、文明分餐。供應(yīng)雞大腿、肉圓時(shí)，要嚴(yán)格定量，雞大腿每人一只，肉圓每人兩個(gè)，不得多分，即使有剩余也不得私分。早晚的咸菜更不要多打。

六、如果中途發(fā)現(xiàn)飯、菜、湯不足，由組長及時(shí)通知食堂服務(wù)員補(bǔ)充。

七、分餐員在分餐過程中不得講話，不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不得來回走動，保證備餐間安靜有序。

八、分餐員就餐結(jié)束準(zhǔn)備離開餐廳時(shí)，脫下工作服、帽子和口罩，并且和來餐廳時(shí)的要求一樣，將其帶回教室，盛放到行李袋中，妥善保管，并保持干凈整潔。

九、每大周放假時(shí)，將工作服和帽子帶回家洗干凈，返校時(shí)帶回學(xué)校。

十、年級部負(fù)責(zé)樓層就餐管理的負(fù)責(zé)人，不要參加年級部的就餐整隊(duì)，要隨分餐員提前進(jìn)入餐廳，監(jiān)督和管理分餐員。

十一、以上規(guī)定，希望全體分餐員嚴(yán)格執(zhí)行。否則，學(xué)校將進(jìn)行檢查和考核，對嚴(yán)重違反規(guī)定的學(xué)生，學(xué)校將予以通報(bào)，并視其情況扣班級的考核分。

校長室、餐飲部

2015 年 3 月 9 日

機(jī)關(guān)單位食堂運(yùn)營方案篇五

一、首先各店食堂必須由一位店長主抓，確保員工餐的質(zhì)量。

二、選出一位合適的食堂管理人員，負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，如開菜、安排每日菜譜、安排食堂員工工作及各項(xiàng)工作的調(diào)配。

三、在天津區(qū)域做出一個(gè)樣板食堂，對員工食堂做出規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)如下：

（一）食品、衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、保證原材料新鮮，無腐爛變質(zhì)、無過期、有毒食品；保證原料清洗干凈。

2、保證菜品熱度（尤其是營業(yè)末期值班員工就餐時(shí)必須保證菜品是熱的）。

3、保證食堂所用的炒菜設(shè)備、廚具、員工餐桌、餐具等整齊干凈無油漬。

4、保證員工餐具每餐必須經(jīng)過消毒，要求所有餐具全部放入消毒柜消毒，并確保達(dá)到消毒標(biāo)準(zhǔn)，消毒后方可提供使用。

5、保證食堂地面平整無污漬，有防滑措施，燈光明亮。

6、保證食堂物品架、菜品架與就餐區(qū)獨(dú)立或隔離，并要求擺放整齊有序。

7、保證餐廳內(nèi)無鼠害，并須配有滅蠅設(shè)施等。

8、保證食堂工作人員儀容儀表整潔，工裝干凈，上崗必須持有健康證，并佩戴帽子。

（二）食譜標(biāo)準(zhǔn)

1、員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（員工用餐一律免費(fèi)）費(fèi)用控制在5-7元之間。

2、菜樣標(biāo)準(zhǔn)：（1）早餐：簡單營養(yǎng)，至少二個(gè)自拌菜、面食、粥或豆?jié){等。（2）午、晚餐：確保二菜（一葷一素）一湯或粥。（3）每周至少改善一次。（4）根據(jù)我們店內(nèi)的綜合情況，陜西人和東北人占的比例較大，食堂管理人員可以考慮，午、晚餐按二種口味準(zhǔn)備，雖然麻煩些，但既然我們做了，可以做的更完美。（5）對于員工過生日提供生日面，員工生病，提供病號餐等，讓員工深切感受到家的溫暖。（6）食譜每周更新一次（或可隨市場情況做適當(dāng)調(diào)整）

（三）環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)

1、保證食堂溫度冬暖夏涼（空調(diào)、風(fēng)扇、坐墊等）。

2、保證食堂通風(fēng)無油煙，要求有排風(fēng)設(shè)施。

3、保證食堂就餐餐位，配備餐桌、餐椅。

4、配備足夠的餐盤、湯碗、湯匙、筷子等。

5、配備能正常使用的消毒柜。

6、餐桌配備員工需求的醋、辣椒油等小料。

（四）食堂文化標(biāo)準(zhǔn)

1、在食堂內(nèi)張貼食堂管理標(biāo)準(zhǔn)及員工就餐管理制度。

2、在食堂內(nèi)張貼一周食譜。

3、在食堂內(nèi)文化宣傳語。

4、員工活動圖片展示等。

（五）食堂滿意率標(biāo)準(zhǔn)

1、每月末各店行政部負(fù)責(zé)組織各部門代表進(jìn)行食堂滿意度調(diào)查（表附后），要求參與人員不低于全員的1/4；并將結(jié)果匯總，進(jìn)行落實(shí)改進(jìn)，區(qū)域總經(jīng)辦進(jìn)行檢查跟進(jìn)。

2、每月評選出區(qū)域最好的員工食堂，并對優(yōu)秀食堂的管理人員及員工給予獎勵。

3、食堂滿意率平均超過80分，獎勵食堂管理員100元，員工50元。未達(dá)到80分，將給予主抓食堂的店長做200元的處罰。